الرفيس القسنطيني

• المقادير:
• 3 كيلات سميد
• 1 كيلة زيت
• ماء الزهر
• ماء عادي
• حليب
• سكر
• زبدة
• ملح
• الطريقة: في اناء نضع السميد و الملح و الزيت و نبسس الخليط جيدا ثم نضيف ماء مخلوط مع ماء الزهر
• و نخلط حتى نتحصل على عجين نلم العجين فقط دون عجنه ناتي بصينية نضع فيها العجين و نمد العجين
• حتى نتحصل على قرص متوسط السماكة ندخلها فرن مسخن مسبقا حتى تحمر من تحت ومن فوق يجب ان تكون محمرا جيدا
• و ان لم تحمرلك مثلي لما نخرجها من الفرن نتركها تبرد قليلا ثم  نقسمها و نضعها في الخلاط الكهربائي و نرحيها  بعدها نحمسها

 

• قليلا في مقلاة حتى نتحصل على اللون المطلوب و بعدها نرشها بماء الزهر و نفورها في الكسكاس و مرة اخرى نرشها بماء الزهر و الحليب معا
• و نفورها مرة اخرى يعني نفورها مرتان ثم ننزعها و نضعها في اناء و نضيف عليها السكر حسب الرغبة و الزبدة و نخلط حتى يذوب السكر و الزبدة
• و في طبق التقديم تزيين بكر الناعم و المكسرات المتوفرة .
• شهية طيبة.